Palmekål med linser og honningbagt hokkaido med pumpkin spice

En rustik og mættende salat med palmekål, grønkål, grønne linser, bagt hokkaido, krydret med den skønneste pumpkin spice, frisk blåbær, tørret tranebær og feta. Det er virkelig en skøn efterår-vinter salat, som smager helt fantastisk, og sagtens kan spises for sig selv. – og ellers kan du f.eks. servere den til:

Forloren hare

Bacon svøbt kyllingebryst fyld med feta, soltørret tomat og timian

Glutenfri nuggets med cornflakes

Farserede porre

Opskriften rækker til 2 personer, som tilbehør.

DET SKAL DU BRUGE:

Honningbagt hokkaido med pumpkin spice:

• ½ hokkaido
• 2 spsk. honning
• 1 tsk. pumpkin spice
• Flagesalt

Til resten af salaten:

• 4-5 blade palmekål
• 1 stor håndfuld hakket grønkål
• 130 g. kogte grønne linser (1 lille dåse)
• 1 lille bakke blåbær
• ½ bøtte laktosefri feta
• Lidt tørret tranebær
• Evt. ½ appelsin (bruges som marinade)

SÅDAN GØR DU:

1. Fjern indmaden fra hokkaidoen, skær den i skiver og lig dem på en bageplade med bagepapir. Pensel dem med honning, og drys dem med pumpkin spice og flagesalt. Bag hokkaidoen ved 210  grader i 15 min. Lad det efterfølgende køle af.
2. Hak palmekålen, kom det op i en skål og vend det sammen med grønkål og grønne linser. Pres evt. saften fra ½ appelsin ud over.
3. Kom kålblandingen op på et fad og fordel de bagte hokkaido stykker ovenpå.
4. Drys med blåbær og tranebær, og smulder fetaen ud over til sidst.  

TIP:

Bruger du forkogte grønne linser fra dåse, så skyld dem grundig under vandhanen, inden du blander dem i salaten.  

Hvis du ikke har pumpkin spice på hylden, så kan du bruge kanel i stedet for.