Aftensmad

Italienske kødboller i tomatsauce med fuldkorns pasta

En rigtig Lady & Vagabonden ret.

Italienske okse kødboller i tomatsauce, som er lavet på en masse grøntsager, tomater og parmesan. En virkelig lækker hverdagsret som også er meget børnevenlig.

Tomatsaucen laves af en masse forskellige grøntsager, som blendes med tomat. På denne måde hverken ser eller smager, vores små kære, alle de ‘farlige’ grøntsager, som saucen indeholder. Min datter spiser den med stor fornøjelse 🙂 At skjule grøntsager er altid et hit, hvis man vil have flere af dem i sine børn og sågar sig selv, så man ikke skal tygge sig igennem grønt afdelingen.

Det skal du bruge:

Opskriften er til 4 personer.

Kødboller:

  • 400 g. Hakket oksekød
  • 2 tsk. Salt
  • 1/2 løg
  • 1 hvidløg
  • 2 tsk. Oregano
  • 1/2 rød snack peber
  • 1 mellemstørrelse gulerod
  • 2 æg
  • Friskkværnet peber

Tomatsauce:

  • 2 mellemstørrelse gulerod
  • 1 rød snack peber
  • 1/2 squash
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dåse hakket tomat
  • 3 spsk. Tomatpure
  • 75 g. Fintrevet parmesan
  • 1 tsk. Herbs De Provence
  • 1 tsk. Oregano
  • 2 tsk. Salt
  • 1,5 vand. (Fyld dåsen fra de hakket tomater med vand, 1,5 gange)
  • Lidt olie til stegning

Tilbehør:

Sådan gør du:

Kødboller:

  1. Start med at klargøre dine grøntsager.
  2. Fint hak løget, giv guleroden på den fine side af rivejernet og hak peberfrugten fint.
  3. Rør nu oksekødet sejt med salt. (oksekød og salt røres sammen til en sej masse)
  4. Kom alle dine klargjorde grøntsager i, presset hvidløg, æg og krydderier.
  5. Rør det hele sammen og lad det trække i 10 min.
  6. Tænd ovnen på 200 grader.
  7. Form 20 små kødboller, med en ske og din hånd, og kom dem på en bageplade med bagepapir. (De vokser ca. 1/3 dele inde i ovnen, så læg dem ikke for tæt)
  8. Bag dem i ca. 12 minutter, ved 200 grader.

Tomatsauce:

  1. Start med at klargøre alle dine grøntsager.
  2. Gulerod, squash og peberfrugt deles på langs og skæres i tynde skiver.
  3. Hak løget groft og del hvidløgene i grove tern.
  4. På en varm sauté pande svitses løgene i lidt olie. Kom de andre grøntsager ved efter 1 minut.
  5. Svits det hele i 5 minutter.
  6. Kom hakket tomat, tomatpure og vand ved. Bring det i kog.
  7. Lad det koge i 15 min.
  8. Blend det hele med en stavblender i panden, eller kom det op i en blender og blend saucen helt glat.
  9. Bring det i kog igen og tilsæt krydderi og parmesan.
  10. Anbring kødbollerne i tomatsaucen og servere retten med fuldkorns spaghetti, focaccia og frisk revet parmesan.

TIP:

Opskriften på tomatsaucen kan laves med stort set alt, hvad du har af grønt rester i dit køleskab. (bare ikke for meget kål, da det afgiver smag) Du kan også undlade at blende den og lave en lidt grovere og rustik tomatsauce, det smager virkelig også dejligt. En sjat fløde rundere den mere af og smager også rigtig dejligt.

Tilsæt endelig stilke fra feks. persille, det giver også en fantastisk smag.

Undlad evt. nogle kødboller i tomatsaucen og brug dem til madpakken dagen efter. De fungere glimrende kolde og har en fin størrelse til børnenes madpakker.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *